La vente de hamburger ne connait pas la crise. Elle connait même une croissance spectaculaire. Selon Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, le hamburger n’est pas synonyme de malbouffe, et s’invite maintenant à la table des restaurants. « 75 à 80% des restaurants traditionnels français proposent le hamburger à leur carte et on enregistre une hausse de 40% de ses ventes en deux ans, c’est incroyable » déclare t-il. En moyenne les Français consomment 14 burgers par an et par personne, ce qui nous classe au deuxième rang des plus gros adeptes derrière le Royaume Uni. Avec Mcdo et Quick qui tiennent la majeure partie du marché, les restaurateurs doivent faire preuve d’imagination pour présenter de nouvelles recettes. Et avec l’ouverture du Burger King mardi, de nouveaux hamburgers vont arriver sur le marché ! 

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Après l’ouverture d’un restaurant à Marseille en décembre dernier, et d’un autre à Reims prévu pour cet été, la célèbre chaine de fast food prévoit de frapper fort en ouvrant son troisième restaurant dans la Gare Saint-Lazare à Paris. Il devrait s’étaler sur une surface totale de 450m2 pour deux étages. Le succès du restaurant de Marseille, qui surpasse les objectifs initiaux, est un bon présage pour celui de Paris. Les McDonald’s et Quick environnants ont de quoi se faire des cheveux blancs. Que les choses soient claires : Le double Whopper revient dans la capitale, et il a de l’ambition.

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Quelques jours après, nouvel éclat dans la région parisienne où une jeune fille avait eu de puissantes douleurs juste après qu’elle soit revenue d’un déjeuner dans un fast-food de la chaîne à Evry.

Le géant du burger, première chaîne de restauration rapide d’origine européenne et principal concurrent de Mc Donald est donc dans une position délicate depuis lors. La direction de la chaîne de restaurants se doit de redorer l’image de la marque. Après avoir abandonné le célèbre « nous, c’est le goût », ils misent dorénavant sur « la qualité des produits » et du service  dans ses 468 restaurants (dont 79% sont exploités en franchise, ndlr). En février, Quick a annoncé un renforcement de ses normes et a annoncé la création d’une certification qualité pour ses restaurants. De quoi pouvoir rassurer ses 205 millions de consommateurs qui peuvent désormais continuer à saliver sans risquer une intoxication alimentaire.

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« Au vu des résultats de l’expérimentation de février, nous avons décidé de maintenir l’offre halal dans les huit restaurants en test et de l’étendre à 14 nouveaux restaurants à partir du 1^er septembre, qui ne serviront plus que de la nourriture halal » a annoncé le PDG du groupe Jacques-Edouard Charret en conférence de presse.

La conversion du Quick de Roubaix et d’Argenteuil avait fait couler beaucoup d’encre l’hiver dernier et fait l’objet d’une récupération politique. Certains y voient une attaque à la laïcité et une discrimination envers les non-musulmans. Gilles Roux, maire PC de la Courneuve, estime que « développer le communautarisme n’est jamais une bonne chose », alors que sa ville, à forte densité musulmane, fait partie des dix communes franciliennes choisies pour accueillir un Quick halal.

Mais les querelles politiciennes, Quick n’en a que faire. Le numéro 2 français de la restauration rapide a surtout flairé le bon filon.

Le marché de la nourriture religieusement conforme au rite islamique a longtemps été délaissé par les industriels. Désormais c’est un business en plein essor. Le marché est disputé entre Réghalal, Zahia Halal et Isla Délice, actuellement leader incontesté. Une niche juteuse qui devrait générer plus de quatre milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2010.

En cette fin de ramadan, Quick l’a bien compris. Pour achalander de nouveaux clients, c’est à lui de s’adapter. Et en dépit des critiques, ça marche. « La progression moyenne des ventes des huit restaurants a été de l’ordre de 100% et leur fréquentation a quasiment doublé », déclare Quick, qui évalue à 12 millions d’euros la progression du chiffre d’affaires.

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Une simple rumeur ? Et bien non. Contactée par Planete Campus, la direction de Quick confirme l’information et donne des précisions.

La livraison à domicile sera testée pendant 3 mois (durée qui pourrait être prolongée si nécessaire).  Le «restaurant  cobail » est le Quick parisien de Gare de l’Est à Paris, une zone où bureaux et habitants sont nombreux. Le but est d’observer l’attrait et la satisfaction  des consommateurs pour ce service.

Pour tester la livraison de Quick l’adresse de réception de la commande doit être accessible en un temps maximum de 5 min, à motocyclette, au départ du restaurant. Le test concerne une partie du 10ème arrondissement. Tous les types de paiement sont acceptés : espèces, chèques, chèques-restaurant et carte bancaire.  La commande arrive en 30 minutes. Si la carte reste la même, à l’exception des milkshakes et autres desserts glacés, il faut compter environs 10% de plus sur la note. La livraison, elle, n’est pas facturée. Pour mettre en place le service, le restaurants a du recruter une équipe de livreurs et les former.

Un test qui a donc nécessité des investissements. Questionné sur le bon fonctionnement du service, la direction n’a pas souhaité répondre. Le bilan se fera à l’issue de la période de test.

A vous d’essayer ! Le service est proposé 7 jours sur 7, de 11h30 à 14h et de 18h30 à 22h.

Il suffit d’appeler un numéro de téléphone réservé à la prise de commandes (01 40 36 10 35).

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