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Bac +3 : LP LEA – Hôtellerie – restauration internationale – Université de Nantes

Objectifs

L’objectif de la licence professionnelle hôtellerie et restauration est la formation de directeurs et chefs de service trilingues (deux langues étrangères) opérationnels d’encadrement (hébergement, restauration, hôtellerie-restauration spécialisée) capables d’intégrer des groupes hôteliers et de restauration d’envergure européenne et internationale.

La demande au niveau européen
 : il existe au niveau européen dans le secteur d’activité de l’hôtellerie-restauration une demande de postes à responsabilité au niveau bac+3. La licence professionnelle permettra de répondre aux attentes des professionnels dans ce secteur.

Double exigence de la formation
 : acquisition de compétences techniques orientées vers le domaine de la restauration et acquisitions linguistiques spécialisées.

La finalité professionnelle :
Apporter une dimension professionnelle et internationale qui permettra aux titulaires de la licence professionnelle d’intégrer des structures hôtelières dans des grands groupes.

Les compétences recherchées
pour les titulaires de la licence professionnelle sont les suivantes :
– la conception, l’organisation de la production, les approvisionnements, la mise au point de produits de restauration, la conception, l’organisation de la commercialisation de produits de restauration, la conception, l’organisation de service d’hébergement, la gestion des ressources humaines, l’animation de l’équipe.

Il est à préciser que ces compétences devront être maîtrisées aussi bien en français qu’en anglais ou dans la LV2 du titulaire.

Activités visées

Diriger une équipe internationale, coordonner l’activité des équipes d’un établissement hôtelier para-hôtelier avec ou sans restauration
Commercialiser des produits d’hôtellerie et de restauration
Animer, diriger des équipes de la réception ou des autres services d’hébergement
Contrôler la qualité des services
Suivre et optimiser l’activité quotidienne des services d’hébergement et de restauration
Mettre en oeuvre des politiques d’accueil adaptés aux différents segments de clientèle
Fidéliser la clientèle nationale et internationale
Organiser des séminaires
Participer au recrutement du personnel, les former et les encadrer

Compétences attestées

Maîtriser deux langues en situation professionnelle
Appréhender les attentes d’une clientèle étrangère et cosmopolite
Travailler en équipe dans un environnement international
Identifier les différents domaines et activités d’un établissement en hôtellerie-restauration
Maîtriser les techniques d’accueil, de management et d’évaluation de la qualité
Maîtriser les techniques de management et gestion des RH appliquées à l’hébergement
Adapter son comportement à l’environnement, notamment à l’international : Vis-à-vis du personnel en prenant en compte ses spécificités ; Vis-à-vis des clients en adaptant la démarche commerciale aux spécificités de négociation de leurs cultures et nationalités.
Maîtrise des nouvelles technologies de l’information (site web et logiciel professionnel dédié)

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